A “slow food” cuisine

We work with local and seasonal products in order to guarantee you a taste experience as close as possible to nature and its cycles. Our products are carefully selected and meet criteria respecting animal welfare as well as the environment. Also, we offer products from our permaculture vegetable garden as well as from passionate local producers. La Table de Biar, led by a dynamic and creative team, invites you to discover a cuisine with Mediterranean flavors and to share a convivial moment.

From land to plate

Because we want to offer you the best, we offer you, as soon as we can, dishes based on products from our vegetable garden “Les Jardins de Biar”. Located at the entrance to the estate, it is cultivated by our gardeners with the greatest care. Our orchard also offers us its fruit production depending on the season. In the same way, our hens allow us to offer you fresh eggs every morning. Do not hesitate to go and discover it: our domain is a place open to all, take advantage of a short walk after your meal to enjoy the pleasures of nature in this haven of relaxation.

Our suppliers

At La Table de Biar we cook fresh, seasonal and local products. It is particularly important to us to respect nature, animals and everyone’s health and we are constantly looking for the best products to provide you with a quality experience.

GAEC Bergounhoux, Segur Gérard Sigaud et sa famille fabriquent et affinent les yaourts et fromages avec le lait des brebis de leur ferme, ils nous déposent leurs produits en venant au marché paysan d’Antigone.
Lunel Renaud Suquet est un céréalier passionné et engagé ! Il a fait le choix de ne produire que des céréales et des farines de variétés anciennes, bio, complètes et vivantes : il laisse le germe ce qui lui permet de continuer à évoluer au fil du temps. Il cultive, récolte et élabore les farines chez lui, à Lunel dans son moulin.
Pays de Soleil, Palavas-les-flots Les tapenades et anchoïades artisanales que nous proposons souvent en amuses bouche ou en snacking sont élaborées par Franck Lazo de «Pays de Soleil » à Palavas (34). Elles sont le fruit d’un long travail de recherche sur l’origine de chaque produit et l’association des saveurs, faits par lui-même et sa mère et sa grand-mère avant lui.
Côté Fish – Méditerranée/Grau du Roi Tous les poissons que nous préparons à la table de Biar sont sauvages et viennent de Méditerranée. C’est Côté Fish, une famille de pêcheurs à qui il tient à cœur de proposer une pêche responsable et respectueuse qui nous fournit en produits de la mer. Nous suivons les saisons pour ne pas menacer des espèces en période de reproduction. Nous vous proposons également des poissons qui sont peu connus et donc pas menacés par la surpêche comme le mulet, le maigre ou la thonine.
L'Atelier des Blés, Mauguio Jean François offre plusieurs variétés de pains savoureux que nous changeons régulièrement. Tous ses pains sont biologiques et cuits au feu de bois.
Le Domaine d’Oulivie, Combaillaux Nous avons choisi de cuisiner et d’assaisonner nos plats avec les huiles d’exception de variétés lucques, bouteillan et olivière.
Les Vergers de Saint Jean, Saint Jean de Védas Nos légumes proviennent de notre potager biologique, de « Les Vergers de Saint Jean » qui se trouve à seulement 3km de notre domaine ou bien des « Jardins d’Eoden » à Baillargues. Les Vergers de Saint Jean pratiquent l’agriculture raisonnée, démarche responsable qui cherche à prendre en compte la protection de l’environnement, la santé et le bien-être animal. Les Jardins d’Eoden est un projet d’amoureux de la terre, de la nature et des êtres vivants. Leur préoccupation est de produire de la biodiversité en offrant le gite et le couvert à toutes formes d’organismes vivant à la surface du sol et sous toutes ses strates, une nouvelle manière de cultiver appelez aussi « Sol Vivant ».
La Table de Solange, Aveyron La Table de Solange c’est avant tout une aventure humaine celle d’une famille motivée par le plaisir de la Table, de la convivialité et du partage. En hommage à la doyenne de la famille, mamie Solange, nous valorisons les produits de notre ferme familiale de Lariès et de notre terroir au travers de méthodes d’élevage artisanales propres au territoire aveyronnais. Œuvrer pour soutenir le monde paysan, pour la transition agricole, est aujourd’hui une action du quotidien en aidant nos producteurs à évoluer vers une agriculture responsable, en total respect avec la Terre.
Chèvrerie des quatre Pilas à Murviels les Montpellier Les fromages de chèvre frais sont la découverte la plus récente dans notre quête des meilleurs produits. Bruno élève et nourris ses chèvres avec la plus grande attention et leur lait est utilisé dans le respect des saisons, c’est-à-dire avec une pause en hiver.
Les œufs, herbes, fruits et légumes Les œufs que nous utilisons en cuisine, dans les pâtisseries et au petit déjeuner viennent de notre poulailler (sauf quand les poules ont trop chaud pour pondre, auquel cas nous achetons des œufs biologiques), nous nourrissons les poules avec les épluchures de légumes du restaurant.

A kitchen for all

Food allergies or specific diets? You can reserve your table without fear. Specify it when making your reservation, our chef will be happy to adapt your menu (contact at least 24 hours before on 04 12 04 18 06 or by email table@domainedebiar.com )

Useful informations

Location

Chemin du Mas de Biar
34880 Lavérune, Montpellier Métropole

Schedule

Lunch

Tuesday to Sunday
From 12:00 p.m. to 2:00 p.m.

Dinner

Tuesday to Sunday
From 7:30 p.m. to 9:00 p.m.

Contact

04 12 04 18 06
table@domainedebiar.com

Book your table